Keller

Die Grundlage für Qualität, die bereits im Weinberg gelegt werden
muss, kann im Keller nur fortgeführt werden. Mit großem finanziellen
Mut haben wir einen Keller mit modernster Kellertechnik
geschaffen. Trotzdem wollen wir uns auf das Maß der Notwendigkeit
beschränken.

Wir legen großen Wert auf möglichst späte Lese und schonende
Verarbeitung der Trauben.
Die Weißweine werden kühl vergoren und beeindrucken so durch
Reintönigkeit, lebendige Frucht und Frische.
Die Rotweine vergären mit den Schalen, um anschließend im Holzfaß
die notwendige Reife zu erlangen. Dies kann ein Verweilen von
bis zu 24 Monaten erfordern.